Vinhos Espanhóis no Don Curro

Espanha, terra de cultura rica onde impera a dança Flamenca e as touradas. País de expoentes como os pintores Picasso, Miró, Goya e Velázquez.  Espanha do famoso escritor Garcia Lorca,  onde até hoje no interior se faz a siesta.  Os espanhóis costumam passar de bar em bar, bebericando copas de vino con tapas y pinchos, pequenas porções que harmonizam com seus vinhos. Além disso, impossível não pensar no jámon (presunto) apreciado com pan tomata. E claro, depois de tudo porque não se deleitar com uma bela paella seguida por una crema catalana?

_DSC0115

_DSC0129   _DSC0109

_DSC0179   _DSC0183

E assim foi, afinal queríamos avaliar os  vinhos espanhóis, e nenhum lugar no Brasil representa melhor a culinária espanhola do que o Restaurante Don Curro. Fundado pelo toureiro Francisco Ríos Dominguez e sua mulher Carmem.  Logo contamos tudo pra você.

FICOU COM ÁGUA NA BOCA? Trouxemos a receita da paella para você.

Ingredientes
50 ml de azeite de oliva espanhol
5 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de alho picado
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
10 colheres (sopa) de tomate cortado
4 coxas de frango cortadas em pedaços
500 g lula limpa e cortada em rodela
450 g de arroz
1 colher (sopa) de açafrão em pó
1 colher (sopa) de açafrão em rama
Caldo de crustáceos (veja a receita abaixo)
16 unidades de camarões médios com casca
16 unidades de mexilhões com casca bem lavados
2 lagostas de aproximadamente 500 g divididas em 2 cada uma (opcional)
Sal
150 g de ervilhas frescas (para decoração)
2 pimentões vermelhos pré-assados e sem pele, cortados em tiras (para a decoração)

_DSC0192

Modo de preparar
Aqueça o azeite de oliva numa paellera. Adicione a cebola e espere dourar. Junte o alho, a cebolinha verde, os tomates e refogue. Coloque o frango, deixe algum tempo e misture as lulas, o arroz, o açafrão em pó e em rama. Siga refogando, até obter uma cor uniforme. Adicione o caldo de crustáceos até encher a paellera e quando começar a ferver, junte os camarões, os pedaços de lagosta e os mexilhões, tudo com as cascas. Tempere com sal. Continue o cozimento e vá adicionando o caldo de peixe aos poucos, até o arroz chegar ao ponto desejado. Decore então a paellera com a lagosta, os camarões e os mexilhões do cozimento.
Complete a decoração com as ervilhas e as tiras de pimentões.
Dica: cubra bem com papel alumínio e deixe a paella descansar por cinco a dez minutos antes de servir.

Caldo de crustáceos
Ingredientes
500 g de cabeças de lagostas
300 g de cabeças de camarão
300 g de cabeças de lagostins
1 litro de água

Modo de preparar
Junte todos, leve ao fogo. Espere abrir fervura e cozinhe por 10 minutos. Depois passe na peneira, deixe esfriar. Em seguira, está pronto para usar.
Dica: cuidado com o sal na hora de temperar a paella, já que as cabeças tem um sabor forte que fica no caldo.

1 comentário Adicione o seu

  1. aleesteves disse:

    Bela receita e lindas fotos. Estou curiosa para ver o resultado da avaliação dos vinhos espanhóis! Obrigada novamente pelo convite e saúde! bjs, Ale Esteves

    Curtir

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

w

Conectando a %s